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Comimos en un Bouchon de Lyon: menú, precios y nuestra puntuación


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Ir a Lyon y no comer en un Bouchon es como ir a Estados Unidos y no probar un fast food. Mmm… bueno, la comparación quizás no sea la mejor, porque estos restaurantes típicos sí son muy recomendables.

Nosotros probamos uno en nuestro último viaje a Francia. Buscábamos un bouchon cualquiera, que estuviera abierto a las 3 de la tarde y sirviera en terraza. Y lo encontramos, como te describiremos más adelante.

¿Nos gustó? Sí, aunque en toda opinión hay matices. Pero, primero, empecemos por darte un mayor contexto de lo que te espera si te animas a comer en un Bouchon de Lyon. ¡Quédate con nosotros!

¿Qué es un Bouchon?

Un bouchon es un restaurante típico de Lyon que sirve comida tradicional de esta ciudad francesa.

Entre otras características, suelen tener las siguientes:

  • No son muy grandes, se trata habitualmente de restaurantes familiares.
  • Se enorgullecen de sus ingredientes frescos y la calidad de sus vinos.
  • Los platos son bastante generosos en cuanto a cantidad.
  • Tienen un ambiente amigable y cálido.

¿Y qué significa en español la palabra Bouchon?

Bueno, reconozco que aquí me volví algo loco para sacar conclusiones. El término cuenta con varios significados y su historia es un tanto difusa.

  • Según el diccionario Pons, la palabra Bouchon se traduce en español por tapón, corcho y atasco.

Entonces, ¿por qué llamar a los restaurantes lioneses tapones, corchos o atascos?

En cuanto a los orígenes de la aplicación de esta palabra para designar a estos locales tradicionales de Lyon, hay varias teorías:

  • 1-. Procede de la palabra bousche, que hace referencia a un tapón de paja u hojas que se colocaba en las entradas de los restaurantes para invitar a los transeúntes a acceder. En otra versión similar, ese tapón era colocado por los dueños de los cabarets para indicar qué tipo de establecimiento era.
  • 2-. Viene de la palabra bouchonner (que significa frotar a un caballo) porque en estos locales, mientras los conductores de los carros comían y bebían vino, los caballos eran cepillados.

Cada Bouchon tiene una versión diferente, así que te recomendamos que preguntes a ver cuál te cuentan ellos, puede ser una experiencia divertida.

¿Qué se come en un Bouchon?

Lyon es conocida como el estómago de Francia. Es considerada la capital de gastronomía gala, y los lioneses están muy orgullosos de ello.

Pero, ¿qué platos distinguen a la cocina de Lyon? Aquí 10 de las especialidades más famosas que debes probar:

  • Ensalada lyonnaise: frisée o escarola, béicon, picatostes, huevo escalfado y vinagreta de mostaza.
  • Quenelle: albóndigas ovaladas rellenas de crema de lucio, un pescado blanco de río.
  • Cervelle de canut: aperitivo de queso fresco, hierbas, ajo, vinagre y vino blanco con pan tostado para rebañar.
  • Andouillette: butifarra de intestino de cerdo servida con mostaza o salsa de vino blanco.
  • Coq au vin: estofado de pollo al vino tinto con setas, tocino y cebollas.
  • Tablier de sapeur: tripas de vaca marinadas en vino blanco, zumo de limón y mostaza, que se rebozan y fríen para ser servidas con una salsa parecida a la mayonesa junto a patatas o verduras.
  • Bugnes: buñuelos, trozos de pasta frita en aceite aromatizados con vainilla, limón y ron.
  • Tarte à la praline: Tarda de almendras caramelizadas cubiertas de azúcar teñida de rosa.
  • Saint Marcellin: Queso elaborado con leche cruda de vaca que se sirve habitualmente como postre.
  • Vino Beaujolais: Vino tinto típico del norte de Lyon, ligero y afrutado.

Otros platos típicos son el Gâteau de foie de volaille, Rosette de Lyon, Tartar Lyonnais, Saucisson lyonnais à cuire , Paté en Croute, Marron glacé, Poulet Célestine, Gougeres o Coussin.

Si no vas a pasar demasiado tiempo en la ciudad y tienes que elegir 2 ó 3 te recomendamos un menú de:

  • Entrante: Cervelle de canut.
  • Principales: Tablier de sapeur y/o Quenelle.
  • Postres: Queso Saint Marcellin y tarte à la praline.
  • Agua de mesa y Vino Beaujolais.

¿Cómo identificar un Bouchon?

La inmensa mayoría tienen la palabra Bouchon en el letrero del restaurante, así que no tendrás problemas para reconocerlos.

Muchos tienen el color rojo como predominante, habitualmente cuentan con terrazas y suelen estar en el centro de la ciudad.

El truco para saber si es bueno

No obstante, como todo en esta vida, los hay mejores y peores. Y ahí es donde ha entrado la Asociación de Defensa de los Bouchons de Lyon, facilitándonos la tarea con estos 2 logos, que distinguen a los más tops de la ciudad.

Logos que distinguen a los mejores Bouchones de Lyon

Búscalos y garantiza que comes en un restaurante de nivel.

¿Qué cualidades tiene en cuenta la asociación?

  • Decoración y ambiente: Importa que el lugar mantenga su apariencia familiar y haya resistido bien al paso del tiempo. Se aprecia un restaurante con mostrador y una decoración cálida en la que suelen destacar los manteles de cuadros rojos y blancos.
  • Convivencia: El comensal debe sentirse como en casa. Se valora la personalidad del dueño, que debe hacer que la velada sea lo más agradable posible con su liderazgo y amabilidad.
  • Comida: Los platos deben ser caseros, elaborados en los propios restaurantes con productos frescos y locales. El menú debe cumplir con la tradición de la cocina local, incluyendo las especialidades de la cocina lionesa.
  • Bebida: El vino es tan importante como la comida. Los vinos Beaujolais y Côtes du Rhône deben ser parte de la oferta, premiándose la variedad y calidad de la carta.

Bajo estas premisas, hay premiados solo 21 Bouchones en este 2024 de los más de 70 que hay en la ciudad.

Puedes consultar la lista de Bouchones certificados en la página web oficial de la Asociación de Defensa de los Bouchons Lioneses.

Nuestra experiencia en Le P’tit Bouchon

Era verano y la ciudad estaba a rebosar. Deambulábamos felices por sus calles y atracciones, pero con las baterías bajas.

Habíamos recorrido varios de los puntos más emblemáticos de Lyon, era momento de comer. En los 2 ó 3 que más nos habían llamado la atención ya no servían por las horas, así que tuvimos que improvisar.

Y, cuando se improvisa con 40 grados, habitualmente no se toman las mejores decisiones, ¿verdad?

Nunca me meto en un restaurante que no tiene clientes, pero esta vez fue una excepción: teníamos que comer en un Bouchon antes de partir rumbo a la Costa Azul.

Así que tomamos mesa en Le P’tit Bouchon, que tenía buena pinta pero por alguna razón no tenía clientes.

Pronto vino a atendernos el dueño, bien entrado en los 50 y con aspecto de entender del negocio. Se presentó, nos preguntó de dónde éramos, hizo un par de bromas en español y nos trajo la carta.

Como sabemos que nadie mejor que el propio encargado para recomendarnos qué pedir, dejamos la elección en sus manos.

Éste fue nuestro menú en aquella calurosa tarde:

  • Ensalada Lyonnnaise.
  • Saucisson Chaud: medallones de cerdo con puré de patatas y verduras.
  • Bavette: carne de ternera con puré de patatas y verduras.
  • Tarte à la praline.
  • Agua de mesa y pan.
Bavette en la terraza del P'tit Bouchon de Lyon

Saucisson Chaud en la terraza del P'tit Bouchon de Lyon

Tarta de praliné en la terraza del P'tit Bouchon de Lyon

La comida nos gustó, sobre todo la ternera y la tarta de praliné. No obstante, no nos pareció nada del otro mundo. La sensación de estar los dos solos y solo haber visto al dueño, tampoco ayudó.

En cualquier caso, por menos de 30 euros por persona saciamos nuestro apetito y podemos dar nuestra opinión sobre un Bouchon, aunque fuera, seguramente, uno de los más flojos de Lyon 🙂

La próxima vez no iremos a ciegas y reservaremos mesa en un Bouchon top para disfrutar de la experiencia.

¿Y cuáles son esos tan buenos? Continúa leyendo porque te vamos a citar algunos de ellos.

Los mejores de Lyon

Lo cierto es que, antes de ir con Carina, yo ya conocía bien la gastronomía lionesa. Y es que, durante 4 años, viajé a Lyon por motivos de trabajo y tuve la suerte de probar muchos de sus restaurantes.

Lo que pasa es que eso fue ya hace bastantes años, y no me acuerdo de los detalles de mis visitas, solo las sensaciones con las que me fui.

Así que no voy a hacer reseñas de ninguno de los otros dos Bouchons en los que recuerdo haber comido, pero sí te los voy a mencionar.

El primero me había encantado, lo había disfrutado mucho desde su terraza con uno de mis mejores amigos de Coruña.

El segundo lo recuerdo con menos cariño. No hubo nada que me disgustara, pero la experiencia no fue tan satisfactoria y por eso no me atrevo a recomendártelo.

Investigando, hemos encontrado para ti los 2 que mejores reseñas tienen en Google:

Además, un amigo que vive en Lyon nos ha aconsejado otros dos restaurantes gourmet emblemáticos de Lyon:

Bouchons baratos en Lyon

Por último, te dejamos una pequeña lista de bouchons asequibles. No los hemos probado, pero parece que son las opciones mas económicas de degustar estos restaurantes tradicionales de Lyon.

Pero, además de comer bien, hay muchas actividades que puedes hacer en Lyon. Te recomendamos un Free Tour como punto de partida.

Y no te pierdas nuestra ruta por los traboulés de Lyon. ¿No sabes lo que son? Pincha y descúbrelos, te van a encantar.


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Diego Martínez Montero
Diego Martínez Monterohttps://elmejorblogdeviajes.com
Periodista con más de 15 años de experiencia y viajero compulsivo de afición. Ahora mismo estoy ya planeando nuestro próximo destino. Te lo cuento todo en https://elmejorblogdeviajes.com/

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